De Chardonnay Druif

Waar we vorige maand lazen over de verschillende druiven die in de Champagne groeien, gaan we deze maand dieper in de meest bekende witte druif; de Chardonnay.

De Chardonnay druif is in de champagne de meest verbouwde witte druif. Van oorsprong komt deze uit de Saône-et-Loire regio, die tussen Lyon en Dijon ligt.

De reden dat deze druif ook buiten de champagne erg populair is komt door de zachte, niet overheersende smaak die toch vol aroma’s kan zitten en zich tijdens het rijpen kan doorontwikkelen van een licht bloemenaroma naar zoetere diepere aroma’s als honing, brood en karamel.

Door deze veelzijdigheid kan de Chardonnay druif gebruikt worden voor het maken van zowel zoete als drogere wijnen. Het is dan ook niet gek dat deze druif nu over de hele wereld verbouwd wordt, van China tot in de Verenigde Staten!

Toch is het niet zo dat er met die Chardonnay druif over de hele wereld dezelfde wijnen worden geproduceerd, het ‘’terroir’’ (de verzamelnaam voor de ondergrond en het klimaat) van deze verschillende locaties maakt dat er overal verschillende kenmerken naar boven komen.

In de Bourgogne met kalkstenen ondergrond en een vrij koel klimaat blijft de druif vrij licht en worden vooral de citrus en bloemen aroma’s naar boven gehaald, terwijl in het Warme Californië een meer donkergele druif met aroma’s van tropische vruchten en een wat zoetere smaak wordt geoogst.

Chardonnay in Californië

Zo zie je maar weer dat je in de prachtige wereld van wijn zelfs met één druivenras een proeverij zou kunnen organiseren om bijvoorbeeld de onderlinge verschillen van onze Blanc des Blancs te ontdekken die allemaal van 100% chardonnay zijn gemaakt maar door hun verschillende terroirs en wijnmakers toch allemaal een eigen karakter hebben gekregen.